飲食與健康1.他們只要大聲地咳嗽,或坐在顏簸的公車上隨時都會折斷他們的肋骨

飲食與健康
各位朋友大家好,今天我要講的主題是飲食與健康。

現在不只是台灣,全世界各國的素食館都像兩後春筍般地到處林立。歐美各先進國家的大學裡面也陸陸續續開始在兜售素食便當。越來越多的科學家、營養學家甚至是醫院,都漸漸地投入了素食主義的行列。這都已經充分地顯示:素食的人口,正在快速增加,並且已經形成了流行的趨勢。

那麼是什麼力量導致這麼重大的改呢?那就是越來越多的證據顯示:過去的科學界、醫界對飲食的科學犯了一個重大的錯誤。

這重大的錯誤致使很多先進國家以及發展中國家的百姓陷入各種文明病當中。並且這項錯誤的科學就如同劊子手一般,全球起碼已經有數以萬計的人因此提早結束了他們的生命。

全世界號稱最先進的國家是美國,但是這個國家不只是乳癌,甚至是直腸寤癌以及肺癌都名世界的前三名。

並且他們有50%的人是死於心臟病、高血壓或是血管方面的疾病。而那些貧窮落後的國家,這些疾病的罹患率卻低得出奇,比他們低得太多太多了。

從這方面來說,誰比較進步呢?除了美國之外,英國、芬蘭、瑞典這些國家的人他們的骨骼疏鬆症的罹患率也高得出奇。

甚至他們只要大聲地咳嗽,或是坐在顏簸的公車上隨時都會折斷他們的肋骨。但是在亞洲、非洲的地區呢,這些卻很少得到這種疾病。這些不可爭辯的事實已經吸引了大批的科學家開始投入了這方面的研究。

事實上有關這方面課題最完整的研究是美國康乃爾大學的肯柏教授,他的研究是在中國大完成的。這是自古以來所有有關癌症方面的研究裡面,規模最大的。肯柏教授把比較貧窮的國家跟比較富裕的國家拿來做比較。

那麼您大概會以為生活水準比較高、吃的比較講究的國家的人民會比較健康,但是事實卻大出料。

他在中國大陸56個縣市裡面,每一個縣市各選出100人,也就是總共有5600名成年人來參加這項規模最大的研究計劃,其中包含了各種不同的環境、不同的生活方式以及各種不同飲食習慣的人。

因此,正確性可以說相當地高。經過幾年的追蹤研究之後,結果發現,這些吃低脂食物,也就是米飯跟菜類的中國人,他們得乳癌的機會很小,而直腸癌、肺癌或是骨骼疏鬆症這種罹患率更是低。相比之下,吃高脂食物的美國人、英國人、瑞典人跟芬蘭人他們這方面疾病的罹患率都是在世界的前幾位。

中國人所吃的蛋白質由動物方面攝取而來的,只佔他總量的10%;而美國人所攝取的蛋白質然有70%是由動物身上吃來的,真是高得驚人。因此種種文明病在他們的國度裡面就像傳染病一樣到處在蔓延。

全世界的人都知道他們的飲食確實出了問題。他們的早餐是吃鹹蛋和肉，午餐吃乳酪、漢堡；晚餐吃義大利脆餅。這種吃法在歷史上是僅有的。