一.健康之道(57)請問我們日常的食用油有動物性與植物性的不知哪一種較好

請問我們日常的食用油有動物性與植物性的不知哪一種較好？

答：古時候於炒菜前，通常是用一小塊的布料蘸一點點油在鍋上一擦， 讓鍋底有了薄薄的一層油而已，就可炒出一大盤的青菜，因此古代的一個 大家族，一年用不到 1000 毫升的食用油。而現代的小家庭里，1000 毫升 的食用油恐怕用不到一禮拜，尤其現代餐廳的用油量更是驚人。現代人的 食油量已超過人體需求量的數百倍了，家家戶戶的排油煙機都卡了一層厚厚的油垢。

同樣道理，人體的血管壁也都卡了一層愈來愈厚的油垢，而且 油的黏性高，極易使血液污濁，使血液循環緩慢，因此現代氣血不足的人 越來越多，最後將演變成腦部血管阻塞，謂之腦血栓、腦栓塞，也就是俗 稱的中風。

到底哪一種油較好？目前市面上又增加了不少種類有葵花子油、蔬菜 油、玉米油、尤其現在正流行橄欖油……種類實在太多，每一種產品都說 得不錯，每當有人問我哪一種比較好時，我會笑一笑的向他說：「不論什麼 油，只要吃多都不好。」

食用油之外，還有魚肝油，以前一直在宣導，多吃 魚肝油可防止近視，現代小孩個個近視，應該都是沒吃魚肝油吧！ 中國人很會吃、很懂得吃，吃在中國，色、香、味俱全外，還需吃盡 奇珍異獸，在這過程中當然都少不了油。

我告訴大家少用一點，或許吃起 來的口感就不一樣，因為炒菜時油用得越多，溫度才能越高，炒出來的菜 才越香脆，可是溫度越高越容易破壞蔬菜的營養，因此健康與美味任君自 行選擇吧！