一.健康之道(45)请问水耕蔬菜和一般农田种植的蔬菜。其营养与利弊？

请问水耕蔬菜和一般农田种植的蔬菜。其营养与利弊？

答：一般人都有一种错觉，认为水耕蔬菜不使用农药，其实有些菜农早已把农药放在水中，不像土耕方式用喷洒的而已。水耕蔬菜的培育过程 中，就是把种种的化学肥料加入水中，其中也包括农药，然后利用帮浦输 送到菜园的每一角落，提供给蔬菜生长过程中所需的营养，虽然菜农已把 种种化学肥料都添加在水中了，但却也同时把蔬菜所需要的养分都已设定 了。

换句话说就是这些水耕蔬菜只能摄取到水中的这些养分而已，不像土 耕蔬菜还可以摄取到土壤中其他的养分，因此水耕蔬菜的营养价值与土耕 蔬菜就有很大的差异了。

目前台湾正在流行“有机蔬菜”，是利用天然的有机肥料，如猪粪、鸡 屎等天然肥料来培植蔬菜，这是可喜之事，表示人类已开始觉醒了，不再 认定科学万能，不再肯定科技产品的化学肥料，而又复古、回归自然了， 这种有机蔬菜亦强调不使用农药。若真如此，当然很值得大量栽培与推广 了。