一.健康之道(45)請問水耕蔬菜和一般農田種植的蔬菜。其營養與利弊？

請問水耕蔬菜和一般農田種植的蔬菜。其營養與利弊？

答：一般人都有一種錯覺，認為水耕蔬菜不使用農藥，其實有些菜農早已把農藥放在水中，不像土耕方式用噴洒的而已。水耕蔬菜的培育過程 中，就是把種種的化學肥料加入水中，其中也包括農藥，然後利用幫浦輸 送到菜園的每一角落，提供給蔬菜生長過程中所需的營養，雖然菜農已把 種種化學肥料都添加在水中了，但卻也同時把蔬菜所需要的養分都已設定 了。

換句話說就是這些水耕蔬菜只能攝取到水中的這些養分而已，不像土 耕蔬菜還可以攝取到土壤中其他的養分，因此水耕蔬菜的營養價值與土耕 蔬菜就有很大的差異了。

目前台灣正在流行“有機蔬菜”，是利用天然的有機肥料，如豬糞、雞 屎等天然肥料來培植蔬菜，這是可喜之事，表示人類已開始覺醒了，不再 認定科學萬能，不再肯定科技產品的化學肥料，而又復古、回歸自然了， 這種有機蔬菜亦強調不使用農藥。若真如此，當然很值得大量栽培與推廣 了。