一.健康之道(43)既然蔬菜是人体最需要的营养，那为何有许多素食者反而不健康呢？

既然蔬菜是人体最需要的营养，那为何有许多素食者反而不健康呢？

答：吃素在古时称为吃斋、持斋，闽南语则称为吃菜，顾名思义就是 只吃青菜，因为只有多吃青菜，人体才可健康。

可是人们误解古代圣贤或 佛陀的美意，使素食的吃法有所偏差，此事在《不生病之真法》中已有详 述，其中最主要的错误，是国内目前有大多数的素食者几乎很少吃青菜， 甚至所吃的青菜量反而比一般吃荤的人还少，都只吃一些素罐头、素鸡、 素肉、素火腿、素鱼、素贡丸等素食加工品，这些经过多次加工的食品， 早已远离自然，其营养所剩无几，甚至还添加人工色素、防腐剂，也就是 一般所谓的垃圾食物。

1996 年 7 月中旬，台湾电视报道指称：所有素食加 工食品中的添加物比一般食品添加得更离谱，不仅添加量多，而且大多数 的添加物都有毒性。请问在这种吃法下能吃出健康吗？

欲求健康只有多吃青菜，也只有多吃青菜才不会辜负先圣先贤或佛陀 鼓励大家吃素、吃斋的美意，可是一般人不了解吃素的意义和目的，以至 于吃的食物或吃的方式越来越错误，当然会越吃越不健康。

因此我经常向一些素食者开玩笑地说：“当我们有一天回到老家拜见我们的列祖列宗，我 们的祖先看到我们这些子孙们不健康时，吃荤的人或许只被敲一下脑袋， 而吃素的人反而会被多敲几下。”您的老祖宗们会跟您说：“傻孩子，您既 然已知道吃素，为什么还吃不出健康？”