一.健康之道(43)既然蔬菜是人體最需要的營養，那為何有許多素食者反而不健康呢？

既然蔬菜是人體最需要的營養，那為何有許多素食者反而不健康呢？

答：吃素在古時稱為吃齋、持齋，閩南語則稱為吃菜，顧名思義就是 只吃青菜，因為只有多吃青菜，人體才可健康。

可是人們誤解古代聖賢或 佛陀的美意，使素食的吃法有所偏差，此事在《不生病之真法》中已有詳 述，其中最主要的錯誤，是國內目前有大多數的素食者幾乎很少吃青菜， 甚至所吃的青菜量反而比一般吃葷的人還少，都只吃一些素罐頭、素雞、 素肉、素火腿、素魚、素貢丸等素食加工品，這些經過多次加工的食品， 早已遠離自然，其營養所剩無幾，甚至還添加人工色素、防腐劑，也就是 一般所謂的垃圾食物。

1996 年 7 月中旬，台灣電視報道指稱：所有素食加 工食品中的添加物比一般食品添加得更離譜，不僅添加量多，而且大多數 的添加物都有毒性。請問在這種吃法下能吃出健康嗎？

欲求健康只有多吃青菜，也只有多吃青菜才不會辜負先聖先賢或佛陀 鼓勵大家吃素、吃齋的美意，可是一般人不了解吃素的意義和目的，以至 於吃的食物或吃的方式越來越錯誤，當然會越吃越不健康。

因此我經常向一些素食者開玩笑地說：「當我們有一天回到老家拜見我們的列祖列宗，我 們的祖先看到我們這些子孫們不健康時，吃葷的人或許只被敲一下腦袋， 而吃素的人反而會被多敲幾下。」您的老祖宗們會跟您說：「傻孩子，您既 然已知道吃素，為什麼還吃不出健康？」