一.健康之道(42)蔬菜性凉，是否吃多后人体会较虚弱？

蔬菜性凉，是否吃多后人体会较虚弱？

答：现在台湾有许多素食者，只因一句“蔬菜性凉，不宜多吃”的误 导下，而完全不吃青菜，一日三餐中都是素鸡、素肉、素火腿、素罐头之 类的素食垃圾，导致愈吃愈不健康，可说是比吃荤的人更糟糕，因为吃荤 的人每餐至少也有一两道的蔬菜，因此这种不吃蔬菜的素食者反而比吃荤 的人不健康，甚至因而吃得浑身是病仍不知觉醒，仍然执著于这个观念， 对于如此执著的人，有时我也只好苦笑而已，因实在是爱莫能助。有关这 个问题可分成两个因素来探讨：

1．观念问题：

因为现代还有很多人仍承袭着古时进补的观念，古时由 于人们的饮食是以蔬菜为主，因此偶尔炖只鸡来补补身子，一直沿袭至今， 以致现代人的心目中仍认为鸡、鸭、鱼、肉类才属于补品。

反之，青菜是 凉性食物，不是补品，所以不能吃多，否则身体会因营养不足而愈来愈虚 弱。

2．价值问题：

或许您会听过有此一说，萝卜刚上市，量少价位高时，人 们都说萝卜可以降火，吃多有益人体。一到盛产期，量多价格十分便宜时，人们就说萝卜性凉不宜多吃，同样是萝卜，由于价位的不同，人们的看法 也随之不同。

基于以上这两种心态，使现代有些人一直认为蔬菜属凉性食物，而不 敢多吃，因此有时我常以开玩笑的口吻说：“假如有一天，蔬菜比鱼、肉类 贵 10 倍时，人们就会认为鱼肉类较凉性，不能多吃了。”

古代人以蔬菜为主，偶尔吃点鱼肉类，谓之补。现代人自小大鱼大肉， 应大量摄取蔬菜才对人体有所补益。时代背景已完全不同，人们的饮食习惯已有 180 度的转变了，当然种种观念也必须随之改变！