一.健康之道(42)蔬菜性涼，是否吃多後人體會較虛弱？

蔬菜性涼，是否吃多後人體會較虛弱？

答：現在台灣有許多素食者，只因一句“蔬菜性涼，不宜多吃”的誤 導下，而完全不吃青菜，一日三餐中都是素雞、素肉、素火腿、素罐頭之 類的素食垃圾，導致愈吃愈不健康，可說是比吃葷的人更糟糕，因為吃葷 的人每餐至少也有一兩道的蔬菜，因此這種不吃蔬菜的素食者反而比吃葷 的人不健康，甚至因而吃得渾身是病仍不知覺醒，仍然執著於這個觀念， 對於如此執著的人，有時我也只好苦笑而已，因實在是愛莫能助。有關這 個問題可分成兩個因素來探討：

1．觀念問題：

因為現代還有很多人仍承襲着古時進補的觀念，古時由 於人們的飲食是以蔬菜為主，因此偶爾燉只雞來補補身子，一直沿襲至今， 以致現代人的心目中仍認為雞、鴨、魚、肉類才屬於補品。

反之，青菜是 涼性食物，不是補品，所以不能吃多，否則身體會因營養不足而愈來愈虛 弱。

2．價值問題：

或許您會聽過有此一說，蘿蔔剛上市，量少價位高時，人 們都說蘿蔔可以降火，吃多有益人體。一到盛產期，量多價格十分便宜時，人們就說蘿蔔性涼不宜多吃，同樣是蘿蔔，由於價位的不同，人們的看法 也隨之不同。

基於以上這兩種心態，使現代有些人一直認為蔬菜屬涼性食物，而不 敢多吃，因此有時我常以開玩笑的口吻說：“假如有一天，蔬菜比魚、肉類 貴 10 倍時，人們就會認為魚肉類較涼性，不能多吃了。”

古代人以蔬菜為主，偶爾吃點魚肉類，謂之補。現代人自小大魚大肉， 應大量攝取蔬菜才對人體有所補益。時代背景已完全不同，人們的飲食習慣已有 180 度的轉變了，當然種種觀念也必須隨之改變！