飲食與健康7.素食對人類健康及生態環境改善意義深遠

到今天為止,美國肉類生產量是1900年的兩倍之多，所以在美國每32秒就有一個人心臟病突發。另外,他們的減肥中心天天大排長龍,而很奇怪的是那些貧窮落後的國家卻很少有這樣的疾病。

而那些發展中國家,卻執迷不悟地一步一步地踏上美國的後塵,無知地殘害他們的國民及其子女的健康。世人最可悲的事情也不過如此而已。在醫院裡面,您每天都可以看見因為心臟病或是中風而住進急診室的人,護士急著從他的手腕裡面抽出一大筒的血來做檢驗,正常的血在沉澱之後,下面一半是鮮紅色,上面的一半是透明的。而這種病人的血,幾乎都是千篇一律,在沉澱之後,下面一半是暗紅色,上面一半全部是白色的油脂。

這些油脂濃得像是可以煮菜的豬油一樣,大家想想看,這種血在血管裡面,怎麼能夠流動呢?醫生為了挽救他們的生命,將他們抬上了手術台,病人在昏迷的情況下,被剖開了胸膛,醫生在他們身體裡面去尋找因為堵塞而膨脹了的血管。那把鋒利的手術刀切開了血管,然後在冠狀動脈裡面抽出一整條像香腸一樣油膩膩的油脂拿去化驗,這種化驗在全世界做了不下三百萬次。

所有的報告都寫著:死亡原因是飽和性脂肪酸和膽固醇。從來沒有一篇報告寫著是:綠花菜菜和豆腐。因為只有吃肉的人,才會有過高的飽和性脂肪酸和膽固醇。

另外,肉食是一項不經濟而且會對大自然環境造成嚴重破壞的事情。這是為什麼呢?因為假如我們要用100公斤的黃豆去餵豬,所能回收的豬肉只有12公斤,而牛肉更少只有10公斤。

這也是說為了吃肉,我們浪費了將近90%左右的食物。而且這也表示為了要吃肉,我們必須要多出10倍的土地來耕種,才能夠獲得足夠的食物。

因此為了能夠獲得足夠的耕地,人類就必須大量地開墾森林和草原,把它們改變成可以耕作的土地。也因為如此,大自然的風貌就這樣被人類徹底地破壞了。

全世界每半年消失樹林的面積比丹麥國土面積還要大。其中有7/8的森林,它的摧毀是為了要種植牧草給牲畜吃的。因此,樹林面積越來越縮小了。而那些野生動物被逼得走投無路。它們就越來越稀少,甚至有的已經絕跡了。

就美國來說,全美國所飼養的家畜總數是人口的四倍,每年的糞便總數也高達16億噸。平均每一個人可以分配到6000磅磅的家畜糞便，這些糞便含有大量的硝酸鹽、抗生素以及大量的化學毒素。每天不斷地流入河川湖泊以及滲入地下水裡面。因此把人類的飲水都給污染了,間接地又危害到人類的身體健康。

在1974年11月的聯合國世界糧食會議裡面,公布一篇資料,單單那一年,全球死於饑荒的人口起碼有一千萬,也就是說每天死於饑荒的人口高達三萬之多。這是因為本來可以養活這些人,支援這些人的食物被拿去養牲畜,讓那些比他們富裕的國家的人民有肉可以吃,想起來這實在是一件非常不道德的事情。

所以,各位兄弟姊妹,如果人類可以素食的話,不僅可以獲得更充分的營養而且不會被毒素、細菌以及癌症所侵蝕。我們可以活得更健康、更長壽;我們可以擁有更多的森林和草原,大自然也將會有更多的野生動物在原野賓士。

而且我們隨處都可以喝到純凈無污染的水;更重要的是,那些貧窮國家在受到饑荒之苦的人們可以獲得充分的資源並遠離饑荒的夢魘。

因此,我們應該大力地來推廣素食運動,讓那些過去深受錯誤科學」之害的人們,遠離肉食之害,獲得素食的好處。以上我花了很多時間來說明素食對我們的好處,但是如果我們只因吃素對我們有好處才吃素,那人類未免也太自私了。