烧牛蹄筋

烧牛蹄筋

【配方】

牛蹄筋２５０克，青菜心２５毫升，胡椒粉0.1克，酱油１０毫升， 生姜５克，料酒１０毫升，干团粉0.4克， 味精0.1克，牛蹄筋原汤５０毫升，植物油２５毫升，葱５克

【制法与服法】

①将生牛蹄筋放入小砂锅里， 加３倍水， 用文火煮至八成烂时取出， 去骨，切成约６厘米的条状，原汤留用。青菜心切成宽条，与牛蹄筋相仿，干团粉加水２０毫升调成糊状

②用热油锅煸青菜，随即将牛蹄筋、 料酒、生姜、 酱油及原汤一起倒入，煮开后加味精及调好的团粉汁，熟后加胡椒粉即成。

佐餐服用

【功效】 益气补中，强筋壮骨，任何人均可服食，尤宜于脑血管病及消化不良患者