燒牛蹄筋

燒牛蹄筋

【配方】

牛蹄筋２５０克，青菜心２５毫升，胡椒粉0.1克，醬油１０毫升， 生薑５克，料酒１０毫升，干團粉0.4克， 味精0.1克，牛蹄筋原湯５０毫升，植物油２５毫升，蔥５克

【製法與服法】

①將生牛蹄筋放入小砂鍋里， 加３倍水， 用文火煮至八成爛時取出， 去骨，切成約６厘米的條狀，原湯留用。青菜心切成寬條，與牛蹄筋相仿，干團粉加水２０毫升調成糊狀

②用熱油鍋煸青菜，隨即將牛蹄筋、 料酒、生薑、 醬油及原湯一起倒入，煮開後加味精及調好的團粉汁，熟後加胡椒粉即成。

佐餐服用

【功效】 益氣補中，強筋壯骨，任何人均可服食，尤宜於腦血管病及消化不良患者