天門冬燒賣

天門冬燒賣

【配方】

天門冬４０克，豬肉４００克，麵粉６００克，雞蛋４隻，洋蔥２隻，嫩筍２隻，藕粉、 調料各適量

【製法與服法】

①制皮: 將麵粉堆在面板上 頂部打入蛋清１隻，然後用淡鹽水揉面， 揉至麵糰軟硬適度，揪成小麵糰。

②藕粉用紗布包好，作布面用，將麵糰擀成極薄片，切成９厘米見方燒賣皮

③制餡: 先將天門冬用水浸泡至軟，將豬肉、 筍、 洋蔥、 天門冬剁碎，攪人雞蛋、 醬、 鹽、 麻油等

④將麵皮放在左手上，取餡適量放中央，左手收攏，稍按壓即成１個燒賣，包齊入籠蒸３０分鐘至皮透明即可食用，當主食吃

【功效】 潤肺養陰 清熱止咳，適用於乾咳少痰、 口渴咽干、 咯血等症