蟹黃二冬

蟹黃二冬

【配方】

天門冬５０克，銀耳１００克，冬瓜４００克，紅蘿蔔２００克，芥藍９００克，澱粉、 鹽、 糖、 高湯、 薑汁、 味精各適量

【製法與服法】

①將天門冬煎二遍，過濾，取濾液，用濾液泡發銀耳，將銀耳掰成小朵

②冬瓜去皮、 子，切成條，用高湯煮爛後撈出，與銀耳加鹽、 糖、味精等高湯煮燒１５分鐘，加澱粉勾芡裝盤

③紅蘿蔔煮一下， 加鹽、 糖、 薑汁、味精壓爛，製成蟹黃，淋在冬瓜、 銀耳上

④芥藍選用莖部， 切成寸許長，頭上用刀劈幾刀，入開水內焯開花做伴碟裝飾，佐餐食

【功效】

天門冬久服可 「輕身益氣，延年不飢」， 具有潤燥滋陰、 清肺降火作用。銀耳滋陰潤肺、 益胃生津，冬瓜清熱利水、 生津除煩。幾味相合可增強防老抗衰作用，尤其適用於陰虛火旺、 腰膝酸痛、 鬚髮早白、 健忘失眠的中老年人長期食用，對慢性支氣管炎也有較好的效果