酸辣木耳豆腐羹

酸辣木耳豆腐羹

【組成】

黑木耳１５克， 豬腿肉５０克， 豆腐２塊， 植物油２５克，精鹽２克，黃酒、 醬油各１０克，清湯４００克，蒜泥、 豆瓣辣醬、 花椒、 辣油、 味精、 澱粉、米醋各適量

【製法】

先將黑木耳用溫水浸泡１小時，發脹後洗凈， 再用冷水浸泡，備用，豬肉洗凈，切碎，加入精鹽、 黃酒、 醬油拌勻，備用，豆腐切成小方， 將植物油下鍋， 中火燒熱後倒入肉末、 蒜泥， 炒香，再下木耳、 豆瓣辣醬， 翻炒３分鐘後加清湯４００克，倒入豆腐，然後加精鹽少許， 再用燒１０分鐘，加澱粉芡汁、米醋、 花椒粉、 辣油、 味精拌和成羹，小沸後即成

【適應證】

調中益氣， 活血散血，祛除寒濕， 可用於防治血管栓塞、 心肌梗塞等病症，老年人可經常食用

【用法】 佐餐食用