魚蓉白奶羹

魚蓉白奶羹

【組成】

魚肉１００克， 西紅柿１５克， 豌豆２５克，麵包１００克， 肉湯２５０克，干香菇1.5克，植物油１５０~２００ 克 (實耗約２５克)， 黃酒、 味精、 精鹽、 干澱粉各適量

【製法】

先將香菇用開水泡發， 洗凈，去根，切成小方丁， 西紅柿洗凈切丁，麵包切丁， 麵粉用水調好， 取魚肉下開水鍋， 微火煮熟後撈出， 碾成碎泥ꎻ肉湯燒開， 倒入魚肉泥、 豌豆、 香菇丁、 西紅柿丁、 味精、 黃酒、 精鹽等，待水再開時加入濕澱粉， 略攪幾下， 加入豬油做成魚蓉羹， 再取植物油倒入鍋中，在旺火上燒開， 倒入麵包丁，待炸成橙黃色時取出，放在碗中， 倒上魚蓉羹即成

【適應證】 補益脾胃， 適用於腦血管疾病、 高血壓、 冠心病、 牙病咀嚼能力差、 結核病、 消化不良、 術後恢復期、 慢性腎炎等

【用法】 趁熱食用