人蔘銀耳鴿蛋湯

人蔘銀耳鴿蛋湯

【組成】 人蔘粉５克，銀耳２５克，熟火腿３０克， 水發冬菇１０克，清雞湯７５０ 克， 精鹽３克， 熟雞油１０克，鴿蛋１２個

【製法】 先將銀耳去雜質， 用溫水浸泡回 軟，然後換用７０~８０℃熱水浸泡發脹，再用溫熱水洗凈，上籠蒸約１０分鐘至鬆軟，取出放在熱雞湯中燙一下備用，取小碟１２個，抹上熟豬油，磕入鴿蛋，將火腿、 冬菇分別切成直徑約１厘米的圓形薄片各１２片，分放在鴿蛋黃的兩邊，蒸熟取出，稍涼後用竹片順著鴿蛋邊沿撥起，放入大湯碗中，加熱水漂去油膩去水蒸熟，炒鍋上旺火，下雞湯、 鹽，燒沸，撇去浮沫，加銀耳，燒沸，下入參粉， 盛入湯碗內， 將鴿蛋擺在湯麵上，淋上熟雞油即成

【適應證】 補氣益腎， 滋陰潤肺， 適用於肺脾氣虛、 腎虛、 肺陰虛所致的氣短、 自汗、 呼吸氣弱、 食欲不振、 消化不良、 心悸、 頭暈、 腰膝酸軟等症

【用法】 可於早晚當點心服用，患實熱症和濕熱症者不宜服用