紫蘇葯膳

紫蘇是一種葯食兩用的食材，具有一定的藥用價值，以下是一些常見的紫蘇葯膳：

– 紫蘇姜棗水：
– 材料：鮮紫蘇葉10g、生薑3塊、紅棗15g。
– 做法：先將紅棗放在清水裡洗凈，然後去掉棗核，再把姜切成片，將鮮紫蘇葉切成絲，然後放入盛有溫水的鍋里，接着把薑片和紅棗也放入鍋里用大火煮，等到鍋開以後，再改用文火燉30分鐘；再將紫蘇葉、紅棗和薑片都撈出來，然後把棗單獨挑出來再放回鍋里，繼續用文火煮15分鐘即可。
– 功效：適用於脾胃虛弱，消化不良。
– 紫蘇瘦肉湯：
– 材料：紫蘇葉、瘦肉。
– 做法：將瘦肉切片，用鹽、料酒、澱粉腌制15分鐘；紫蘇葉洗凈備用；鍋中倒入適量清水，放入薑片、蔥段，燒開後放入瘦肉片焯水，撈出瀝干水分；鍋中倒入適量油，放入薑片、蔥段煸炒出香味，加入適量清水，放入瘦肉片、紫蘇葉，大火燒開後轉小火煮20分鐘，加入適量鹽、胡椒粉調味即可。
– 功效：有一定的行氣和胃、解表散寒之功效。
– 涼拌紫蘇葉：
– 材料：紫蘇嫩葉300克。
– 調料：精鹽、味精、醬油、麻油。
– 做法：紫蘇葉洗凈，入沸水鍋內焯透，撈出洗凈，擠干水分；切段放盤內，加入精鹽、味精、醬油、麻油，拌勻即成。
– 功效：紫蘇葉含有多種營養成分，特別富含胡蘿蔔素、維生素C、B2。豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於增強人體免疫功能，增強人體抗病防病能力。紫蘇葉具有發表、散寒、理氣的功效。此菜適用於感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病症。健康人食用能強身健體、澤膚、潤膚、明目而健美。氣表虛弱者忌食。
– 紫蘇粥：
– 材料：粳米100克、紫蘇葉15克。
– 調料：紅糖。
– 做法：以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。
– 功效：紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥。適用於感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病症。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。
– 紫蘇飲：
– 材料：紫蘇鮮葉3-5片。
– 調料：白糖。
– 做法：將紫蘇葉洗凈瀝水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。
– 功效：此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強食慾，助消化，防暑降溫，還可預防感冒，胸腹脹滿等病症。
– 蘇子粥：
– 材料：紫蘇子25克、粳米100克。
– 調料：紅糖。
– 做法：將紫蘇子研細以水提取汁。粳米淘洗乾淨；鋁鍋內加水適量，放入粳米煮成粥，加入蘇子汁煮沸一會，加入紅糖攪勻即成。
– 功效：蘇子含有豐富的脂肪、蛋白質等營養成分，脂肪多為亞麻酸、亞油酸、油酸組成，對心血管病患者大有裨益。蘇子具有下氣、消痰、潤肺、寬腸的功效。適用於老人因肺氣較虛，易受寒邪而引起的胸隔滿悶、咳喘痰多、食少、以及心血管病患者食用。
– 蘇子湯糰：
– 材料：紫蘇子300克、糯米粉1000克。
– 調料：白糖、豬油。
– 做法：將紫蘇子淘洗乾淨，瀝干水，放入鍋內炒熟，出鍋晾涼研碎，放入豬油、白糖拌勻成餡；將糯米粉用沸水和勻，做成一個個粉團，包入餡即成生湯糰，入沸水鍋煮熟，出鍋即成。
– 功效：此湯糰由紫蘇子與健脾胃的糯米組成，具有寬中開胃、理氣利肺的功效。適用於咳喘痰多、胸隔滿悶、食慾不佳、消化不良、便秘等病症。脾胃虛弱泄瀉者忌食用。
– 紫蘇梅：
– 材料：青梅、紫蘇葉、糖適量。
– 做法：青梅洗凈加鹽浸漬，至梅子軟化（期間將梅子上下層互換使梅子鹽分平均）；將梅子撈出，以流水漂水2小時後，日晒2天至約七分干；取紫蘇葉置入容器中，取1斤糖將梅子置入容器並以一層梅子一層糖的方式放置；待糖於數日後溶化，將糖水倒掉再續加1斤糖入容器中；重複步驟4，但此後無需將糖液倒掉，至糖全數加完即完成。
– 功效：開胃助消化。
– 紫蘇米粥：
– 材料：紫蘇葉15克、粳米100克。
– 調料：紅糖適量。
– 做法：將紫蘇葉去雜洗凈後切成段；將粳米淘洗乾淨，放入鍋內，加入適量的清水，置旺火上燒沸，改用小火煮至粥熟；撒入紫蘇葉稍煮片刻，加入紅糖攪勻，即成紫蘇米粥。
– 特點：稠味香，發表散寒，行氣寬中。
– 紫蘇葉拌黃瓜：
– 材料：黃瓜250克、鮮紫蘇葉50克、精鹽、味精、香油、白醋、白糖等適量。
– 做法：將紫蘇葉洗凈，切碎，黃瓜洗凈去皮切成絲，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖，拌勻；把切好的紫蘇葉撒在黃瓜絲上，淋上香油即可食用。
– 功效：行氣和胃。

需要注意的是，葯膳不能替代藥物治療疾病，如果有疾病需要治療，應該及時就醫並遵循醫生的建議。同時，在食用藥膳時，也應該注意食材的新鮮度和衛生情況，避免食物中毒等問題。