紫苏药膳

紫苏是一种药食两用的食材，具有一定的药用价值，以下是一些常见的紫苏药膳：

– 紫苏姜枣水：
– 材料：鲜紫苏叶10g、生姜3块、红枣15g。
– 做法：先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片，将鲜紫苏叶切成丝，然后放入盛有温水的锅里，接着把姜片和红枣也放入锅里用大火煮，等到锅开以后，再改用文火炖30分钟；再将紫苏叶、红枣和姜片都捞出来，然后把枣单独挑出来再放回锅里，继续用文火煮15分钟即可。
– 功效：适用于脾胃虚弱，消化不良。
– 紫苏瘦肉汤：
– 材料：紫苏叶、瘦肉。
– 做法：将瘦肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟；紫苏叶洗净备用；锅中倒入适量清水，放入姜片、葱段，烧开后放入瘦肉片焯水，捞出沥干水分；锅中倒入适量油，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入适量清水，放入瘦肉片、紫苏叶，大火烧开后转小火煮20分钟，加入适量盐、胡椒粉调味即可。
– 功效：有一定的行气和胃、解表散寒之功效。
– 凉拌紫苏叶：
– 材料：紫苏嫩叶300克。
– 调料：精盐、味精、酱油、麻油。
– 做法：紫苏叶洗净，入沸水锅内焯透，捞出洗净，挤干水分；切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。
– 功效：紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能，增强人体抗病防病能力。紫苏叶具有发表、散寒、理气的功效。此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目而健美。气表虚弱者忌食。
– 紫苏粥：
– 材料：粳米100克、紫苏叶15克。
– 调料：红糖。
– 做法：以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。
– 功效：紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥。适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。紫苏粥是很好的健胃解暑食品。
– 紫苏饮：
– 材料：紫苏鲜叶3-5片。
– 调料：白糖。
– 做法：将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖成清凉饮料。
– 功效：此饮具有健胃解暑的功效。健康人在炎热天气饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防感冒，胸腹胀满等病症。
– 苏子粥：
– 材料：紫苏子25克、粳米100克。
– 调料：红糖。
– 做法：将紫苏子研细以水提取汁。粳米淘洗干净；铝锅内加水适量，放入粳米煮成粥，加入苏子汁煮沸一会，加入红糖搅匀即成。
– 功效：苏子含有丰富的脂肪、蛋白质等营养成分，脂肪多为亚麻酸、亚油酸、油酸组成，对心血管病患者大有裨益。苏子具有下气、消痰、润肺、宽肠的功效。适用于老人因肺气较虚，易受寒邪而引起的胸隔满闷、咳喘痰多、食少、以及心血管病患者食用。
– 苏子汤团：
– 材料：紫苏子300克、糯米粉1000克。
– 调料：白糖、猪油。
– 做法：将紫苏子淘洗干净，沥干水，放入锅内炒熟，出锅晾凉研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅；将糯米粉用沸水和匀，做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。
– 功效：此汤团由紫苏子与健脾胃的糯米组成，具有宽中开胃、理气利肺的功效。适用于咳喘痰多、胸隔满闷、食欲不佳、消化不良、便秘等病症。脾胃虚弱泄泻者忌食用。
– 紫苏梅：
– 材料：青梅、紫苏叶、糖适量。
– 做法：青梅洗净加盐浸渍，至梅子软化（期间将梅子上下层互换使梅子盐分平均）；将梅子捞出，以流水漂水2小时后，日晒2天至约七分干；取紫苏叶置入容器中，取1斤糖将梅子置入容器并以一层梅子一层糖的方式放置；待糖于数日后溶化，将糖水倒掉再续加1斤糖入容器中；重复步骤4，但此后无需将糖液倒掉，至糖全数加完即完成。
– 功效：开胃助消化。
– 紫苏米粥：
– 材料：紫苏叶15克、粳米100克。
– 调料：红糖适量。
– 做法：将紫苏叶去杂洗净后切成段；将粳米淘洗干净，放入锅内，加入适量的清水，置旺火上烧沸，改用小火煮至粥熟；撒入紫苏叶稍煮片刻，加入红糖搅匀，即成紫苏米粥。
– 特点：稠味香，发表散寒，行气宽中。
– 紫苏叶拌黄瓜：
– 材料：黄瓜250克、鲜紫苏叶50克、精盐、味精、香油、白醋、白糖等适量。
– 做法：将紫苏叶洗净，切碎，黄瓜洗净去皮切成丝，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀；把切好的紫苏叶撒在黄瓜丝上，淋上香油即可食用。
– 功效：行气和胃。

需要注意的是，药膳不能替代药物治疗疾病，如果有疾病需要治疗，应该及时就医并遵循医生的建议。同时，在食用药膳时，也应该注意食材的新鲜度和卫生情况，避免食物中毒等问题。