第三章.飲食與健康

飲食與健康

我經常說一句話：“一個錯誤的理念比一個暴君更恐怖。”因為暴君總有壽終正寢的時候。但錯誤理念或許將遺害千萬年，尤其愈具權威者所倡導的錯誤理論，其禍害更是嚴重。說實在的，我真不想與任何人過不去，更不想得罪任何人。可是，如今由於營養觀念的錯誤，或許醫學觀念也有出入，不僅已嚴重影響現代人類的健康，甚至已影響人類生命之延續，可能嗎？答案應該是肯定的。

因為現代人不孕症的比率逐年增高，如此演變到有一天，這種不孕症的比率達到百分之百時，人類是否將因而絕跡呢？或許是杞人憂天或者尚言之過早，除非人類的營養觀念和醫學觀念有所改變或突破，否則只是遲早的問題罷了。

近十餘年來，中國內地經濟改革開放以後，由於經濟的成長與營養觀念的錯誤，使大陸同胞的飲食習慣有了極大的改變，在這飲食錯誤的聲浪中，種種的慢性病也隨之急速蔓延，如癌症、高血壓、中風、糖尿病、尿毒、骨質增生(骨刺)或疏鬆、腦神經衰弱、肥胖、結石、胃潰瘍、孩童近視、蛀牙、聾啞愈來愈多；尤其經濟起飛較快的沿海各地與內陸相形比較下更有明顯的差異，經濟成長愈快的地區則這些現代病的罹患率愈高。如此演變下去怎不令人憂心呢？

靜觀現在中國內地的孩童，成長在經濟愈富裕的家庭者，其體質必將愈差，尤其是成長在醫學世家的小孩，其體質必將更差，為什麼呢？主要關鍵就是營養觀念的錯誤，因而導致懂得愈多，實踐得愈徹底，反而錯得愈離譜，因為一般人極易被科學、權威所迷惑，其實科學數據只能當參考值，惟有不斷的實踐中才能找出真理，尤其是營養學和醫學方面只有真理才能指引人類邁向健康無病的境界。

營養觀念的錯誤不僅勞民傷財，而且傷身、傷命，以致愈刻意照顧，反而愈適得其反。

1991 年初我在福州時有位郭先生，他掌上明珠已兩歲多，仍然不能行走，在他未細述前我就已確定是飲食的錯誤而引起。據他所述： “醫生們都說蛋白質最營養，所以奶粉放多一些，又須加糖；根據某健康報的報道，每天熬骨頭、菠菜湯，每餐至少一個雞蛋，還須補充魚或肉。”這位郭先生每天下班後，必須蹲在瓦斯爐前，一邊看書，一邊看着高壓鍋冒氣，一蹲就是數小時。如此全心全意想把他的千金培養成萬金小姐，可是老天卻不作美，愈細心照顧反而愈不成器，到了一歲多不但不能走路，連囟門都閉合不了，訪遍許多名醫，皆不見起色。因而曾經求助於神明，這小女孩於某機緣下接受了本自然醫學而痊癒。 (註：骨骼的主要成分是磷酸鈣，由於現代養豬方法和古時不同，豬飼料中加入大量的激素(荷爾蒙)，以刺激豬的成長，這些激素的主要作用是促使骨骼內的骨髓(也就是鈣離子)，使它大量釋放出來幫助豬的成長，因此現代的豬骨里只有大量的磷酸，而鈣離子的含量已少之又少，多食無益。

菠菜和種種蔬菜原屬鹼性食物，可是經過數小時的高溫後，所含的維生素、葉綠素和礦物質等全遭破壞，而且熬愈久愈偏酸，現代人的體質因飲食錯誤與環境污染下早已偏向酸性體質，所以這種骨頭、菠菜湯對現代人的健康反而有害。)

還有一個小孩更糟糕，已有三歲多，不僅不能走路，而且仍無法翻身，體重只有4.5公斤左右，頭大身細小，全身206根骨頭不用X光就可一目了然，父親是某醫院神經科的主治大夫，母親是位中醫師，而且爺爺、奶奶都是名醫，在這種醫學世家所培育的小孩應該很健康才是，為什麼反而更糟呢？

根據作者這幾年的觀察，現在中國大陸提倡優生優育，以防止人口膨脹，每對夫妻只准生一胎，這一胎中有幾個小孩就算幾個，不過通常都只有一個而已，因此為了使這個小生命長得更健康、更活潑，每當太太懷孕時，全家人無不把全部的精神和金錢都投注在這小生命上；再加上現代人類營養觀念的錯誤，以及近幾年來家庭經濟的大幅度改善，而導致愈細心照顧下的孩童，其體質反而愈糟糕，尤其是醫學世家，除了營養觀念的錯誤外，又加上現代醫學理論的偏差，所以錯得更離譜。

我在北京官園老乾局的那段期間，曾經有位老乾局車隊的年輕司機特地來請教我： “張教授，我的愛人(即指太太)已懷孕兩個多月了，我已向親朋好友一共借了五千元，準備買些雞、鴨、魚、肉、蝦等為我的愛人好好的補補身子。”當時我聽後笑了一笑說： “假如您想生一個瞎子、聾子或不能走路的孩子時，最好能湊足一萬元的人民幣，保證可如願以償。”這位年輕人聽了覺得很驚訝地說： “怎麼可能，醫生都說那些東西最營養。”我只好反過來請問他： “這五六年來，您每天三餐不都大魚大肉，以前的您應該只能求得溫飽，假如大魚大肉很營養的話，為什麼您的體力、精力一年不如一年，這不該是您這種二三十歲的年輕人應有的現象吧！”這時他恍然大悟： “喔！我自己也覺得非常奇怪，為什麼我的體力、精力愈來愈差，因此我愈加強營養，反而愈容易疲勞，五年前我還可連續開車20個鐘頭以上，而今開不到二三鐘頭就覺得很疲勞，假如不是今天您提醒的話，我還搞不懂。”接着很高興地向我不斷地說： “謝謝！”後離去。

北京小關里有位張小姐，對現代營養學頗有研究。她的鄰居有個小孩從小就喜歡吃生的青菜、黃瓜或大青椒等食物，魚、肉類和糖、可樂等酸性食物一向不吃。這位張小姐覺得很奇怪，而且認為這小孩一定有病，也必定不健康。可是十餘年來，這個小孩不但不曾得病，而且比其他小孩健康，體力充沛功課又好。而張小姐自己的小孩在他全心全力的照顧下，每天必須彎着腰用手扶着腹去上學，因為她的小孩的腸胃經常不舒服，而且體弱多病經常感冒。因此使這位張小姐十分疑惑，為什麼鄰居的小孩完全不講究衛生居然很健康，而自己的小孩在她根據現代營養學的理論下細心培育反而多病；這難道誠如俗語所說： “有心栽花花不開，無心插柳柳成蔭。”

這位張小姐經過我一番的引述，又加上一段時間的親身實踐和體驗，現在已完全明白了；而且她本人和小孩的身體已健康了許多，本來秋冬一到就會引起氣喘，現在已不再發生，冬天在東北地區零下20幾度的低溫下，仍然沒問題，而且較不怕冷。

北京安貞里有位姓姜的年輕人，臉上長了很多青春痘，曾經尋訪了許多名醫，可是皆不見效果，後來找上我，我告訴他有關引起青春痘的主要原因，是人體酸毒積累到某一程度，而人體一到青少年時，人體的抗體已較強，已有能力自我排除這些體內的酸毒，因此才會產生青春痘，不長青春痘的人並不表示體內沒有酸毒，而是抗體較弱無法排除體內的酸毒，所以不長青春痘的人，其體質必然較差。若欲求青春痘的排毒現象消失時，只有三種方法:

一、抑制

利用藥物來減弱人體的抗體，使人體無法排毒，可是當人體的抗體又增強後，又必須把這幾個月來被抑制的毒素一併排除，而使臉上的青春痘更多。萬一完全被抑制時，無形中將使體質愈來愈差，因為人體的酸毒無法排除時，人體的細胞將無法生存，而導致人體生病。

二、減少體內毒素的增加

雖然空氣、水中的酸毒和蔬果中的農藥殘留免除不了，但少吃魚、肉，蛋、豆類及油、鹽、糖有關的酸性食物則可減少體內毒素的增加。

三、促進人體排毒

增強人體的抗體，使人體內的毒素於短時間內排清，當人體大量排毒時，臉上的青春痘將比原來多而顆粒也較大，大約比平時的青春痘大三倍以上，當人體內毒素排清後，臉上的青春痘也就自然消失，臉上凹處也將漸漸平坦而帶有光澤。 這位年輕人聽我陳述後，選擇了第二種方法，因為他須為結婚儲蓄一筆錢，所以下定決心不吃魚、肉、蛋與豆類，而且大量吃生的青菜，結果於一個月後特地回來感謝我，因為臉上的青春痘已自動消失了。

註：大陸同胞最近幾年來的飲食才改變，以前仍以蔬菜為主，而且空氣、水質不像台灣這麼污染，農藥的使用量也比台灣少，所以人體內的毒素也比台灣同胞少，因此體質的改善很快，不過這位年輕人如再配合本自然醫學時，青春痘仍會再出現，當人體內的種種酸毒排清後，青春痘才會完全消失，而且人體也才能更健康。

台灣光復後，生活水準逐年提高，飲食習慣也逐年在改變，人們的體質也一代不如一代，人類的體質也由古時候的鹼性體質漸漸轉變為酸性體質，當體質呈鹼性時則愈喜愛吃鹼性食物，就如前面介紹的那位張小姐鄰居的小孩；而體質呈酸性時，也就愈喜愛酸性食物，當雞鴨魚肉蛋類或糖果、餅乾等酸性食物吃得愈多時，體質必將愈差；由於現代人的體質已呈酸性化，因此生出來的小孩也都呈酸性體質，所以現代孩童幾乎都不吃青菜，又加上父母營養觀念的錯誤，認為不吃青菜也無所謂，只要有魚、肉類，小孩就不會缺乏營養，以致現代的孩童個個臉色蒼白，一副貧血的模樣，為人父母者，眼看孩子氣色不好，又給予大量的雞、鴨、魚、肉等高蛋白質食物，甚至還補充魚肝油、維他命或高蛋白，結果愈吃愈糟糕，不但氣色沒改善，而且更體弱多病。

以上略舉數個案例給各位參酌，希望各位能實地去印證，並且好好改變飲食習慣，使自己在日常飲食中能愈吃愈健康。為什麼青菜比魚、肉有營養，生的菜又比炒過的菜有營養？這些問題，在本書中都將一一介紹。現在我們必須有一個新認識： “人類所發現或認為最佳的營養，不一定是人體所需要的營養。”那麼人體所需要的營養是什麼呢？各位不妨耐心的看下去吧！