一.健康之道(58)市场买的菜利用冰箱来保鲜，请问冰箱的保鲜效果如何？

现代主妇上菜市场买一次菜，至少都有两三天份或一个礼拜的量，这段时间也都利用冰箱来保鲜，请问冰箱的保鲜效果如何？

答：冰箱的确可以使食物贮存的时间延长，也表示它确实有保鲜的作用。但蔬菜一旦从农田里采收后，其营养就开始流失，包括贮存在冰箱里也一样在流失。

譬如有一种白色的玉米，当您从农田里现采回来就煮来吃，您会觉得甘甜味美，如果您把它存放在冰箱内半天或一天，再取出来煮， 其味道已差很多，味道有了差异也就表示新鲜度与营养都有了变化。

因此 有许多食物存放在冰箱里三五天，甚至一个礼拜以上，外表看起来还很新 鲜，可是其营养或许已流失大半而所剩无几了，这时我们又煮来吃，那么 人体能摄取的营养又有多少呢？现代人很重视营养可是却吃不到营养，古 时候的人不懂得营养，他们的食物都是现采、现煮、现吃，因此吃的都很 营养。注：因黄色的甜玉米的甜度很高，于短时间内的甜度流失较无明显 的差异，所以未拿它来做比较。

现代人想吃到现采的蔬菜已经不容易了，现采现煮的蔬菜不必添加味 精，吃起来就相当美味，尤其现采的甘薯菜比任何蔬菜好吃，又甜又香又 嫩。现代人所吃的蔬菜都已存放了好几天，存放的时间越久，营养越流失 而味精也必须加得越多才觉得美味。当然也越吃越不健康。冰箱用来保鲜， 贮存食物十分方便，但必须懂得用它，否则将使人体吃进更多的垃圾食物 而已。文明愈进步、科技愈发达，人体当然也愈享受，可是无形的陷阱、 无形的伤害也愈多，祈愿大家自求多福吧！