一.健康之道(57)请问我们日常的食用油有动物性与植物性的不知哪一种较好

请问我们日常的食用油有动物性与植物性的不知哪一种较好？

答：古时候于炒菜前，通常是用一小块的布料蘸一点点油在锅上一擦， 让锅底有了薄薄的一层油而已，就可炒出一大盘的青菜，因此古代的一个 大家族，一年用不到 1000 毫升的食用油。而现代的小家庭里，1000 毫升 的食用油恐怕用不到一礼拜，尤其现代餐厅的用油量更是惊人。现代人的 食油量已超过人体需求量的数百倍了，家家户户的排油烟机都卡了一层厚厚的油垢。

同样道理，人体的血管壁也都卡了一层愈来愈厚的油垢，而且 油的黏性高，极易使血液污浊，使血液循环缓慢，因此现代气血不足的人 越来越多，最后将演变成脑部血管阻塞，谓之脑血栓、脑栓塞，也就是俗 称的中风。

到底哪一种油较好？目前市面上又增加了不少种类有葵花子油、蔬菜 油、玉米油、尤其现在正流行橄榄油……种类实在太多，每一种产品都说 得不错，每当有人问我哪一种比较好时，我会笑一笑的向他说：“不论什么 油，只要吃多都不好。”

食用油之外，还有鱼肝油，以前一直在宣导，多吃 鱼肝油可防止近视，现代小孩个个近视，应该都是没吃鱼肝油吧！ 中国人很会吃、很懂得吃，吃在中国，色、香、味俱全外，还需吃尽 奇珍异兽，在这过程中当然都少不了油。

我告诉大家少用一点，或许吃起 来的口感就不一样，因为炒菜时油用得越多，温度才能越高，炒出来的菜 才越香脆，可是温度越高越容易破坏蔬菜的营养，因此健康与美味任君自 行选择吧！