酸奶:百年大骗局？一個人被騙一次不可怕，可怕的是被騙了幾代人而不自知

如果不想看文章，看这句话就行了:
其實，酸奶只是一個輔助品，不是藥品，而且，酸奶也不是所有人都適合吃，所以，這不是騙局，只是沒那麼強的作用而已。
酸奶，是一個100多年的「騙局」？
這兩天一篇文章痛批了酸奶，揭發了一個史上大騙子。文章指出酸奶所謂增強免疫力，美容養顏和長壽的功效全都是酸奶廠商的炒作，都不可信。而這個騙局就是俄國生物學家梅契尼科夫導演的。
Elie Metchnikoff以利.梅契尼柯夫 (1845-1916)
事實真是這樣嗎？還是我們又被另一撥製造騙局的人給騙了？
梅契尼科夫何許人也？
梅契尼柯夫是俄國著名科學家，1908年的諾貝爾獎獲得者之一，因其在免疫系統方面開創性的研究享譽世界。主要有三方面成就：

1，胚胎學研究，為進化學說提供了證據；

2，系統地論述了白細胞吞噬微生物的現象，提出噬菌細胞免疫學說（Phagory-tentheorie）藉此與Paul Ehrlich同獲1908諾貝爾醫學與生理學獎；

3，進行了人腸道菌群的研究，認為衰老是腸道菌產毒影響健康，減少腸道菌的毒可以健康長壽，為了抑制腸道菌的增殖，他建議人們喝含有乳桿菌的酸奶。
他為什麼推薦人們喝酸奶？
1903年，梅契尼柯夫最早開始研究衰老與長壽的關係。當時，他對腸道微生物與長壽很感興趣，有一次，他發現在他研究的幾十個國家中，生活在保加利亞的百歲老人最多。這引起了他的極大興趣，於是他開始探討當地人長壽的原因，發現當地人每天都飲用酸奶，他把這些老人健康和長壽的原因歸功於當地廣泛食用的保加利亞酸奶中的微生物，他將這種酸奶中培養的微生物命名為保加利亞乳桿菌（Lactobacillus Bulgaricus，現稱為Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）。
1907年，他將上述發現寫成一本影響深遠的書《The Prolongation of Life: OptimisticStudies》（可翻譯為《延年益壽：樂觀研究》），在書中他系統的闡述了自己有關乳酸菌和長壽的觀點和發現。
他認為：衰老過程是由於腸道中的腐敗微生物的產生的有毒物質引起的，特別是蛋白水解細菌如梭狀芽孢桿菌，雖然它們是正常的腸道菌群的一部分，但它們會產生酚類，吲哚和氨等蛋白質分解後的有毒物質，正是這些毒性物質引起「腸中毒」（intestinal auto-intoxication）並導致了衰老。
他發現這種乳酸桿菌能夠殺滅人體胃腸道里的腐敗細菌，可能正是由於保加利亞人經常食用這種特殊的酸奶，這個國家才出現了那麼多的長壽老人，於是他提出了「酸奶長壽」理論，認為衰老是因為腸道菌產物對人體的毒害作用，酸奶中的乳酸菌可能會改變腸道菌群，並且作為有益微生物能夠取代有害微生物，減少毒性物質的產生進而延緩衰老，達到延年益壽的目的。經常攝取酸的牛奶和酸奶中的乳酸桿菌會抑制這些生物的增殖，增加一個人的壽命，他建議人們喝酸奶，使酸奶迅速流行。
實際上，他鼓勵大家喝酸奶重要的原因是為了補充裡面的乳酸菌，酸奶只是載體。
乳酸菌和酸奶產業的興起
1917年，第一次世界大戰期間，德國的Alfred Nissle教授發現一名士兵在一次嚴重的志賀氏菌大爆發中沒有發生小腸炎，他從這個士兵的糞便中分離出一株大腸桿菌，發現這種大腸桿菌能夠治療由沙門氏菌和志賀氏菌引起的腸道感染疾病。

當時還沒有發現抗生素，利用活性微生物治療疾病具有劃時代的意義。為了紀念這一不平凡的發現，這株大腸桿菌被命名為Escherichia coli Nissle 1917，直到現在還在使用這株菌，是為數不多的非乳酸菌益生菌。
一戰後，西班牙裔猶太商人伊薩克•卡拉索（Isaac Carasso）在認識到酸奶的重要作用以及對法國巴斯德研究所的微生物研究成果了解的基礎上，具有遠見和商業頭腦的他義無反顧的決定投資生產酸奶。1919年，他首先在西班牙的巴塞隆納建立了一個生產酸奶的小廠，並以其兒子Daniel Carasso的暱稱將公司命名為Danone（達能）。
十年後，他將公司搬到法國，並在法國建立了第一座工廠。二戰爆發後，德國軍隊占領了法國，考慮到他們有猶太血統，Daniel Carasso遂將公司搬到美國紐約，為了適應美國市場，將名字改為Dannon（美國品牌）。

與此同時，他生產的酸奶不再在藥店銷售了，而是改在咖啡館、冷飲店銷售，並大作廣告，很快酸奶就在美國打開了銷路，並迅速風靡了世界。
梅契尼柯夫的長壽理論促進了人們對乳酸菌的認識，促使酸奶的消費量增加，與此同時，還激發了日本科學家Minoru Shirota開始研究腸道細菌與人體免疫的關係，調查細菌和良好的腸道健康之間的因果關係。

1930年，他從多種人體腸道分離的乳酸菌中分離出一種乳酸菌，並以他的名字命名為代田菌（Lactobacillus Casei strain Shirota），1935年，用代田菌開發的乳酸菌飲料-益力多（yakult）在日本福岡市上市銷售。

直到現在，這株代田菌仍然在全世界多個國家銷售。除了養樂多（Yakult），還出現了開菲爾（Kefir）和其他發酵乳飲料或益生菌等享譽全球的產品。
那麼，既然說到騙，我們來分析一下「動機」
錢？
有人說，梅契尼科夫不是為了人民的健康，而是為了賺錢，圈錢到處吹噓酸奶的神奇作用。「乳酸菌藥片一經上市立刻遭到哄搶，供不應求梅契尼科夫從中抽成賺得盆滿缽滿。」
當時，公司與他之間是否存在利益關係，是否存在私下交易等問題，現在都無法查證了。但是，有一點是確實可查的，1908年，他與另一人共享了諾貝爾獎金。具體獲獎數額沒有查到，但是1901年第一次頒獎時，每項獎金的數額約為15萬瑞典克朗，約合4.2萬美元。諾貝爾獎金每年都在漲，1908年應該也有數萬美金，在當時這可是一筆多大的資金，購買力非常大。所以，1908年之後的梅契尼科夫是不缺錢的。
名？
這麼說吧，你們誰記得這人？所以，這也是扯。
騙了人們一百年？大家都是傻子嗎？
一個人被騙一次不可怕，可怕的是被騙了幾代人而不自知。我們被梅契尼科夫騙了百年？真當全球幾十億人都是傻子嗎？我和眾多研究腸道微生物和益生菌的小夥伴難道仍蒙在鼓裡，並且還在申請課題，做實驗，做科普，企圖讓更多的人知道人體微生物的作用，讓人相信益生菌的作用嗎？如果真是這樣，我們已經在不知不覺中成了謊言的傳播者。這樣的言論出現只能說明民眾仍需要科普，科研人員需要繼續努力，別再讓人誤解成「騙子」了。
謊言是說話人通過刻意隱瞞或者提供錯誤訊息的方法，向公眾或他人提供與事實真相或其記憶中不符的信息或言論。
梅契尼科夫說了謊嗎？
實際上並不是，他在一百多年前說的都是有據可查的，是發表了文章寫了書的。他提出的理論是在總結歸納客觀現象的基礎上，結合自己在細胞免疫方面的科研基礎上提出的理論，假設。

隨後的多年，他都在試圖用實驗驗證自己的理論和假設，直到死仍然認為自己的死亡是自己的腸道有問題，還讓人解剖自己的腸道。這就是典型的科學家的思維，發現問題—提出問題—實驗驗證，就是沿著科學的方法在做。而他並沒有說謊，因為他說的和他想的是一致的。
一個謊言，能夠騙人們一百年幾乎是不可能的。因為，存在科學！科學就是能夠回答各種能夠證偽的問題。科學家不是傻子，一個牛人提出的理論，一定會有大量的科學家去挑戰，去驗證，即使是諾獎得主，也會有人不斷的挑戰，科學就是這樣進步的。

在這一百多年間，梅契尼科夫的理論得到了無數次的驗證，雖然，還不能完全肯定，但是也一定不能否認。能夠留存百年，一定不是因為梅契尼科夫是諾獎得主，也不會因為廠家的誇大宣傳，而是因為它被部分證實了，具有研究的價值。

廠家可能會誤導消費者，實驗室里的動物們可聽不懂廣告，實驗結果能夠反應真實情況，最重要的是，實驗結果是可以重複的。
益生菌相關研究
實際上，早在1984年，醫學權威雜誌《新英格蘭醫學》報導了酸奶中的生物釋放的乳糖酶能夠幫助乳糖酶缺乏的人吸收乳糖。過去的一百多年裡，有無數的研究在證明這酸奶和其中的乳酸菌對人體的各種影響。其中，有的研究結果是積極的正面的，有的研究室消極的負面的，也有研究表明是無關的和無效的，這些結果都不影響這樣的事實，那就是人體微生物對人體健康至關重要。
在一百多年前，梅契尼科夫提出腸道微生物對人體健康和疾病的影響無疑是超前的，直到近幾年，隨著高通量測序技術的進步，人們才逐漸認識到腸道微生物對人體健康的影響是多方面的。通過調節腸道微生物能夠顯著改善或治療某些疾病。

醫學-營養學期刊：美國臨床營養學雜誌（IF：6.7）上報導了很多關於酸奶和益生菌對健康影響的文章。如，酸奶中的乳酸菌可以抗幽門螺旋桿菌感染，酸奶能夠促進人體免疫系統等。世界上多個國家專門提出了各國的人體微生物組計劃，就是基於人們對人體微生物的認識的深入。
其實，酸奶只是一個輔助品，不是藥品，而且，酸奶也不是所有人都適合吃，所以，這不是騙局，只是沒那麼強的作用而已。