酸奶:百年大骗局？一个人被骗一次不可怕，可怕的是被骗了几代人而不自知

如果不想看文章，看这句话就行了:
其实，酸奶只是一个辅助品，不是药品，而且，酸奶也不是所有人都适合吃，所以，这不是骗局，只是没那么强的作用而已。
酸奶，是一个100多年的「骗局」？
这两天一篇文章痛批了酸奶，揭发了一个史上大骗子。文章指出酸奶所谓增强免疫力，美容养颜和长寿的功效全都是酸奶厂商的炒作，都不可信。而这个骗局就是俄国生物学家梅契尼科夫导演的。
Elie Metchnikoff以利.梅契尼柯夫 (1845-1916)
事实真是这样吗？还是我们又被另一拨制造骗局的人给骗了？
梅契尼科夫何许人也？
梅契尼柯夫是俄国著名科学家，1908年的诺贝尔奖获得者之一，因其在免疫系统方面开创性的研究享誉世界。主要有三方面成就：

1，胚胎学研究，为进化学说提供了证据；

2，系统地论述了白细胞吞噬微生物的现象，提出噬菌细胞免疫学说（Phagory-tentheorie）借此与Paul Ehrlich同获1908诺贝尔医学与生理学奖；

3，进行了人肠道菌群的研究，认为衰老是肠道菌产毒影响健康，减少肠道菌的毒可以健康长寿，为了抑制肠道菌的增殖，他建议人们喝含有乳杆菌的酸奶。
他为什么推荐人们喝酸奶？
1903年，梅契尼柯夫最早开始研究衰老与长寿的关系。当时，他对肠道微生物与长寿很感兴趣，有一次，他发现在他研究的几十个国家中，生活在保加利亚的百岁老人最多。这引起了他的极大兴趣，于是他开始探讨当地人长寿的原因，发现当地人每天都饮用酸奶，他把这些老人健康和长寿的原因归功于当地广泛食用的保加利亚酸奶中的微生物，他将这种酸奶中培养的微生物命名为保加利亚乳杆菌（Lactobacillus Bulgaricus，现称为Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）。
1907年，他将上述发现写成一本影响深远的书《The Prolongation of Life: OptimisticStudies》（可翻译为《延年益寿：乐观研究》），在书中他系统的阐述了自己有关乳酸菌和长寿的观点和发现。
他认为：衰老过程是由于肠道中的腐败微生物的产生的有毒物质引起的，特别是蛋白水解细菌如梭状芽孢杆菌，虽然它们是正常的肠道菌群的一部分，但它们会产生酚类，吲哚和氨等蛋白质分解后的有毒物质，正是这些毒性物质引起「肠中毒」（intestinal auto-intoxication）并导致了衰老。
他发现这种乳酸杆菌能够杀灭人体胃肠道里的腐败细菌，可能正是由于保加利亚人经常食用这种特殊的酸奶，这个国家才出现了那么多的长寿老人，于是他提出了「酸奶长寿」理论，认为衰老是因为肠道菌产物对人体的毒害作用，酸奶中的乳酸菌可能会改变肠道菌群，并且作为有益微生物能够取代有害微生物，减少毒性物质的产生进而延缓衰老，达到延年益寿的目的。经常摄取酸的牛奶和酸奶中的乳酸杆菌会抑制这些生物的增殖，增加一个人的寿命，他建议人们喝酸奶，使酸奶迅速流行。
实际上，他鼓励大家喝酸奶重要的原因是为了补充里面的乳酸菌，酸奶只是载体。
乳酸菌和酸奶产业的兴起
1917年，第一次世界大战期间，德国的Alfred Nissle教授发现一名士兵在一次严重的志贺氏菌大爆发中没有发生小肠炎，他从这个士兵的粪便中分离出一株大肠杆菌，发现这种大肠杆菌能够治疗由沙门氏菌和志贺氏菌引起的肠道感染疾病。

当时还没有发现抗生素，利用活性微生物治疗疾病具有划时代的意义。为了纪念这一不平凡的发现，这株大肠杆菌被命名为Escherichia coli Nissle 1917，直到现在还在使用这株菌，是为数不多的非乳酸菌益生菌。
一战后，西班牙裔犹太商人伊萨克•卡拉索（Isaac Carasso）在认识到酸奶的重要作用以及对法国巴斯德研究所的微生物研究成果了解的基础上，具有远见和商业头脑的他义无反顾的决定投资生产酸奶。1919年，他首先在西班牙的巴塞隆纳建立了一个生产酸奶的小厂，并以其儿子Daniel Carasso的暱称将公司命名为Danone（达能）。
十年后，他将公司搬到法国，并在法国建立了第一座工厂。二战爆发后，德国军队占领了法国，考虑到他们有犹太血统，Daniel Carasso遂将公司搬到美国纽约，为了适应美国市场，将名字改为Dannon（美国品牌）。

与此同时，他生产的酸奶不再在药店销售了，而是改在咖啡馆、冷饮店销售，并大作广告，很快酸奶就在美国打开了销路，并迅速风靡了世界。
梅契尼柯夫的长寿理论促进了人们对乳酸菌的认识，促使酸奶的消费量增加，与此同时，还激发了日本科学家Minoru Shirota开始研究肠道细菌与人体免疫的关系，调查细菌和良好的肠道健康之间的因果关系。

1930年，他从多种人体肠道分离的乳酸菌中分离出一种乳酸菌，并以他的名字命名为代田菌（Lactobacillus Casei strain Shirota），1935年，用代田菌开发的乳酸菌饮料-益力多（yakult）在日本福冈市上市销售。

直到现在，这株代田菌仍然在全世界多个国家销售。除了养乐多（Yakult），还出现了开菲尔（Kefir）和其他发酵乳饮料或益生菌等享誉全球的产品。
那么，既然说到骗，我们来分析一下「动机」
钱？
有人说，梅契尼科夫不是为了人民的健康，而是为了赚钱，圈钱到处吹嘘酸奶的神奇作用。「乳酸菌药片一经上市立刻遭到哄抢，供不应求梅契尼科夫从中抽成赚得盆满钵满。」
当时，公司与他之间是否存在利益关系，是否存在私下交易等问题，现在都无法查证了。但是，有一点是确实可查的，1908年，他与另一人共享了诺贝尔奖金。具体获奖数额没有查到，但是1901年第一次颁奖时，每项奖金的数额约为15万瑞典克朗，约合4.2万美元。诺贝尔奖金每年都在涨，1908年应该也有数万美金，在当时这可是一笔多大的资金，购买力非常大。所以，1908年之后的梅契尼科夫是不缺钱的。
名？
这么说吧，你们谁记得这人？所以，这也是扯。
骗了人们一百年？大家都是傻子吗？
一个人被骗一次不可怕，可怕的是被骗了几代人而不自知。我们被梅契尼科夫骗了百年？真当全球几十亿人都是傻子吗？我和众多研究肠道微生物和益生菌的小伙伴难道仍蒙在鼓里，并且还在申请课题，做实验，做科普，企图让更多的人知道人体微生物的作用，让人相信益生菌的作用吗？如果真是这样，我们已经在不知不觉中成了谎言的传播者。这样的言论出现只能说明民众仍需要科普，科研人员需要继续努力，别再让人误解成「骗子」了。
谎言是说话人通过刻意隐瞒或者提供错误讯息的方法，向公众或他人提供与事实真相或其记忆中不符的信息或言论。
梅契尼科夫说了谎吗？
实际上并不是，他在一百多年前说的都是有据可查的，是发表了文章写了书的。他提出的理论是在总结归纳客观现象的基础上，结合自己在细胞免疫方面的科研基础上提出的理论，假设。

随后的多年，他都在试图用实验验证自己的理论和假设，直到死仍然认为自己的死亡是自己的肠道有问题，还让人解剖自己的肠道。这就是典型的科学家的思维，发现问题—提出问题—实验验证，就是沿着科学的方法在做。而他并没有说谎，因为他说的和他想的是一致的。
一个谎言，能够骗人们一百年几乎是不可能的。因为，存在科学！科学就是能够回答各种能够证伪的问题。科学家不是傻子，一个牛人提出的理论，一定会有大量的科学家去挑战，去验证，即使是诺奖得主，也会有人不断的挑战，科学就是这样进步的。

在这一百多年间，梅契尼科夫的理论得到了无数次的验证，虽然，还不能完全肯定，但是也一定不能否认。能够留存百年，一定不是因为梅契尼科夫是诺奖得主，也不会因为厂家的夸大宣传，而是因为它被部分证实了，具有研究的价值。

厂家可能会误导消费者，实验室里的动物们可听不懂广告，实验结果能够反应真实情况，最重要的是，实验结果是可以重复的。
益生菌相关研究
实际上，早在1984年，医学权威杂志《新英格兰医学》报导了酸奶中的生物释放的乳糖酶能够帮助乳糖酶缺乏的人吸收乳糖。过去的一百多年里，有无数的研究在证明这酸奶和其中的乳酸菌对人体的各种影响。其中，有的研究结果是积极的正面的，有的研究室消极的负面的，也有研究表明是无关的和无效的，这些结果都不影响这样的事实，那就是人体微生物对人体健康至关重要。
在一百多年前，梅契尼科夫提出肠道微生物对人体健康和疾病的影响无疑是超前的，直到近几年，随着高通量测序技术的进步，人们才逐渐认识到肠道微生物对人体健康的影响是多方面的。通过调节肠道微生物能够显著改善或治疗某些疾病。

医学-营养学期刊：美国临床营养学杂志（IF：6.7）上报导了很多关于酸奶和益生菌对健康影响的文章。如，酸奶中的乳酸菌可以抗幽门螺旋杆菌感染，酸奶能够促进人体免疫系统等。世界上多个国家专门提出了各国的人体微生物组计划，就是基于人们对人体微生物的认识的深入。
其实，酸奶只是一个辅助品，不是药品，而且，酸奶也不是所有人都适合吃，所以，这不是骗局，只是没那么强的作用而已。