爆人参鸡片

爆人参鸡片
【配方】

鲜人参１５ 克， 鸡脯肉２００ 克， 冬笋２５ 克， 黄瓜２５ 克， 鸡蛋清１个， 精盐、料酒、葱、生姜、香菜梗、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。

【 制法与服法】

①将鸡脯片切成长５ 厘米、宽１? ６ 厘米、厚0.66 厘米的片，人参洗净， 斜刀切成0.66 厘米厚的小片， 冬笋、黄瓜切片， 葱、姜切丝， 香菜梗切长段

②将鸡片加盐、味精后拌匀， 下入鸡蛋清、水豆粉拌匀

③将勺内放猪油， 烧至五成热时， 下入鸡片， 用铁筷子划开， 熟时捞出， 控净油，

④用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水，

⑤将勺内放底油， 烧至六成热时， 下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煽炒， 再下黄瓜片、香菜梗、鸡片， 烹上汁水， 颠翻几下， 淋上明油即成， 食用时可分餐佐食，

【功效】大补元气， 适用于气虚、身体衰弱等症，