酸辣木耳豆腐羹

酸辣木耳豆腐羹

【组成】

黑木耳１５克， 猪腿肉５０克， 豆腐２块， 植物油２５克，精盐２克，黄酒、 酱油各１０克，清汤４００克，蒜泥、 豆瓣辣酱、 花椒、 辣油、 味精、 淀粉、米醋各适量

【制法】

先将黑木耳用温水浸泡１小时，发胀后洗净， 再用冷水浸泡，备用，猪肉洗净，切碎，加入精盐、 黄酒、 酱油拌匀，备用，豆腐切成小方， 将植物油下锅， 中火烧热后倒入肉末、 蒜泥， 炒香，再下木耳、 豆瓣辣酱， 翻炒３分钟后加清汤４００克，倒入豆腐，然后加精盐少许， 再用烧１０分钟，加淀粉芡汁、米醋、 花椒粉、 辣油、 味精拌和成羹，小沸后即成

【适应证】

调中益气， 活血散血，祛除寒湿， 可用于防治血管栓塞、 心肌梗塞等病症，老年人可经常食用

【用法】 佐餐食用