人参银耳鸽蛋汤

人参银耳鸽蛋汤

【组成】 人参粉５克，银耳２５克，熟火腿３０克， 水发冬菇１０克，清鸡汤７５０ 克， 精盐３克， 熟鸡油１０克，鸽蛋１２个

【制法】 先将银耳去杂质， 用温水浸泡回 软，然后换用７０~８０℃热水浸泡发胀，再用温热水洗净，上笼蒸约１０分钟至松软，取出放在热鸡汤中烫一下备用，取小碟１２个，抹上熟猪油，磕入鸽蛋，将火腿、 冬菇分别切成直径约１厘米的圆形薄片各１２片，分放在鸽蛋黄的两边，蒸熟取出，稍凉后用竹片顺着鸽蛋边沿拨起，放入大汤碗中，加热水漂去油腻去水蒸熟，炒锅上旺火，下鸡汤、 盐，烧沸，撇去浮沫，加银耳，烧沸，下入参粉， 盛入汤碗内， 将鸽蛋摆在汤面上，淋上熟鸡油即成

【适应证】 补气益肾， 滋阴润肺， 适用于肺脾气虚、 肾虚、 肺阴虚所致的气短、 自汗、 呼吸气弱、 食欲不振、 消化不良、 心悸、 头晕、 腰膝酸软等症

【用法】 可于早晚当点心服用，患实热症和湿热症者不宜服用